zondag 11 januari 2015

Een recept voor pompoensoep met een Aziatisch tintje



In de winter liggen er in de supermarkten en groentewinkels weer volop pompoenen. Ik ben dol op deze oranje vrienden omdat ze perfect zijn in curry's, groentegerechten of natuurlijk pompoensoep.
Ik heb al meerdere pompoensoep recepten online staan (lees dit artikel voor een overheerlijke pompoen-tomaat-sherry soep), maar dit recept is net weer anders. Deze soep heeft een Aziatisch tintje, fris, licht en een beetje pittig.



Wat heb je nodig? (4 personen)
1 flespompoen
1 tomaat
4 knoflookteentjes (jaja!)
1 chilipeper
1 theelepel verse gember
1 citroengrasstengel
2 sjalotjes
1 lentjeuitje
350 ml  kokosmelk
300 ml kippenbouillon
Eventueel koriander voor garnering

Staafmixer of keukenmachine

Hoe maak je het?

Snij de knoflook, sjalotjes, chilipeper fijn. Snij de citroengras-stengel in enkele grove stukken. (Citroengras geeft een heerlijke frisse en lekkere smaak af, maar  bevat veel vezels waardoor het niet prettig eet. Haal daarom de stukjes stengel op het einde uit de soep pan, voordat je gaat pureren). Snij de pompoen en de tomaat in stukken van gelijke grootte.

Fruit de knoflook, sjalotjes, pepers, gember en citroengras tot het begint te geuren (let op dat de knoflook niet verbrandt). Voeg de pompoen en tomaat toe.  Voeg de bouillon en de  kokosmelk toe en breng aan de kook. Doorkoken tot de pompoen gaar is.

Haal de citroengras eruit, en pureer de groentebouillon tot een gladde soep.
Garneer met fijngesneden lente-uitjes en koriander.

7 opmerkingen:

  1. Dit ziet er erg lekker uit! Wij nemen altijd soep uit een pakje, of M. maakt zijn eigen lekker gemaakte kippensoep, mjamm!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Mmm, ik ben dol op soep! Zeker in deze koude periode is een tas soep altijd welkom!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ziet er goed uit zeg! Ik hou best wel van pompoensoep!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Ik heb het een keer op bij een vriendin van me en het was heerlijk! Apart van smaak maar toch zo lekker ;)

    xxx
    http://www.rockinheels.com

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Oeh, ik houd van pompoen en van Aziatisch eten, dus dit is écht iets voor mij!

    BeantwoordenVerwijderen
  6. I love soups for winter. Especially pumpkin soup. :D

    BeantwoordenVerwijderen